不少东北餐馆的后厨，都有同一个烦恼：蔬菜、半成品要冷藏保鲜，冻肉、冻品又要冷冻存放，建两个冷库占地、费钱，只建一个又满足不了两种温度需求。
这种情况，双温冷库是最合适的方案。
双温冷库，就是一套库体用隔温墙分成两个独立的温度区域：一边设冷藏温区，存蔬菜、面食、半成品；一边设冷冻温区，存冻肉、冻品。
一套库体满足两种存储需求，省地方、省造价，比建两个独立冷库省三成以上的钱。
双温冷库规划，第一步是分好两个温区的空间比例。
怎么分？看店里的每日备货量：炒菜馆、家常菜馆，蔬菜和半成品用量大，冷藏区可以占七成，冷冻区占三成；火锅店、烤肉店、饺子馆，冻肉冻馅用量大，冷冻区要加大，冷藏区缩小，甚至对半开。
这个比例不是拍脑袋定的，要按实际进货量和周转速度算，比例分错了，一边挤不下一边空着，白花钱。
第二步是温区独立控温。
冷藏区0-5℃，冷冻区-18℃，两个温区必须各配独立的制冷机组，共用一套系统控制不了两个温度，这是双温库的基本配置。
第三步，也是最重要的，隔断和密封。
两个温区之间的隔温墙，保温板厚度要按冷冻区的要求配，不能按冷藏区配薄的，不然冷冻区的冷气往冷藏区跑，温度互相影响；隔断接缝、门缝的密封要做好，减少两个温区之间冷热互相干扰。
另外，两个温区最好各开各的门，避免从冷冻区搬货穿过冷藏区，冷气跑失。
很多小施工队做双温库，隔断用薄板、密封不到位，两个温区温度都控不住，钱没少花。
金沃制冷在沈阳本地做过不少餐饮店的后厨双温冷库，设计的时候先问清楚每天的备货量和品类，再帮你划分两个温区的比例，隔断、密封、独立控温一次做对。
沈阳做餐饮冷库、双温冷库，找金沃制冷，按你的店量身设计。
沈阳做冷库，就找沈阳金沃制冷！本地源头厂家价格更实在，你在沈阳做冷库，就得找沈阳的冷库设备厂家，沈阳金沃制冷，沈阳制冷源头厂家。